Cách làm măng ớt không bị váng mặc dù rất dễ nhưng không phải ai cũng biết và có thể làm được. Vậy chúng tôi sẽ hướng dẫn trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu để làm món măng ớt
Măng ớt là một món ăn kèm cùng với bánh cuốn, bún, phở, canh chua. Để làm một hộp măng ớt hấp dẫn, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg Măng tươi: Bạn nên chọn những củ măng không bị héo và phải thật tươi, không bị héo. Chiều dài phần thân măng vừa phải, thẳng và to. Phần lá không được nát và còn nguyên vẹn. Nên chọn những củ măng non vì măng già sẽ rất cứng sau khi muối, ăn không ngon chút nào. Bạn hãy dùng móng tay ấn vào phần thân măng để nhận biết củ măng đó có non hay không. Nếu như bạn có thể ấn vào một cách dễ dàng thì đó chính là những củ măng còn non. Đặc biệt, nếu đó là măng rừng thì độ ngon sẽ tăng lên gấp bội
- 100g ớt sừng
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 2 củ tỏi
- 1 chai giấm 500ml
- ½ thìa cà phê rượu
Hướng dẫn cách làm măng ớt không bị váng
Bước thứ nhất: Hãy sơ chế măng
- Đầu tiên, bạn cần phải bóc vài lớp vỏ bên ngoài của măng. Tiếp theo dùng dao cắt bỏ đi lớp măng bị già
- Sau đó, bạn thái măng thành từng lát mỏng. Trong khi thái, nếu có lớp vỏ già thì lại bỏ đi. Một số ý kiến cho rằng nếu thái lát thành thì ăn sẽ ngon hơn.
- Để măng nhả hết chất mủ và không bị đen, ngâm măng trong nước muối loãng trong khoảng từ 6 đến 8 tiếng. Lưu ý: bạn nên hòa sẵn một chậu nước muối loãng trước khi thái. Thái măng đến đâu thì bạn nên cho ngay vào nước muối
Bước thứ hai: Luộc măng
- Rửa chậu măng đã ngâm nước muối với nước sạch, sau đó bắt đầu luộc măng. Một vài lưu ý khi luộc măng: đổ ngập nước, đừng tắt bếp liền khi măng sôi, hãy để sôi thêm khoảng 5 phút nữa. Để có thể loại bớt vị chua và độc tố có trong măng nên luộc măng thêm một lần nữa
- Luộc xong xuôi, bạn vớt măng ra và rửa sạch lại với nước lạnh. Để măng vào rổ cho ráo nước. Nếu măng càng ráo nước, lọ măng ớt của bạn càng ít bị nổi váng. Đây chính là bước quan trọng nhất trong cách làm măng ớt không bị váng.
Bước thứ ba: Một vài công đoạn khác trong khi chờ măng ráo nước
- Ớt: rửa thật sạch, để ráo nước và thái lát. Một số gia đình cũng hay để nguyên quả
- Tỏi: bóc vỏ rồi thái thật mỏng
- Lọ thủy tinh để ngâm măng cần sạch sẽ. Nên tráng qua nước sôi trước rồi để khô.
- Lưu ý: Để đảm bảo hũ măng không bị nổi một chút váng nào, không chỉ để măng thật ráo nước mà các nguyên liệu khác cũng phải vậy
Bước thứ tư: Pha nước ngâm măng ớt
Các pha nước ngâm măng ớt rất dễ dàng như sau: bạn cho đường, muối, giấm, rượu trắng vào chung. Sau đó khuấy đều cho tới khi đường và muối tan hết.
Bước thứ năm: Bắt đầu ngâm măng ớt
Sau khi măng đã ráo hết nước, chúng ta bắt đầu ngâm món măng ớt bằng cách: cứ cho một lớp măng lại cho một lớp tỏi và ớt. Hãy làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng các bạn đổ hỗn hợp nước ngâm ở bước 4 vào. Bạn có thể cho thêm giấm nếu thấy chưa ngập măng. Tuyệt đối không nên cho nước sôi hoặc nước nguội vào. Làm như vậy sẽ xảy ra hiện tượng măng bị váng. Đậy kín thật nắp và để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 3 đến 5 ngày bạn có thể thưởng thức món măng ớt này rồi.
Cách sử dụng măng ớt ngâm
Món măng ớt thường được dùng để nấu lẩu vịt, canh chua va đặc biệt ăn kèm cùng với bánh cuốn, bún, phở. Hãy thử tưởng tượng xem, một tô mì gói với vài miếng măng ngâm của một tối về muộn cũng đủ làm người ta thích thú. Món măng ớt này cũng giống như dưa chua, sẽ khiến bữa cơm nhiều đồ dầu mỡ trở nên đỡ ngấy hơn. Những miếng măng sần sật, hơi chua chua cay cay, thơm nồng muit tỏi chính là một trong những nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, ít có nước nào có được. Gia đình nào cũng nên có một hũ măng ớt như thế này để thay đổi khẩu vị
Một vài tips khi ăn măng ớt ngâm
- Bạn nên bảo quản măng ớt trong tủ lạnh nếu muốn măng để được lâu và đỡ bị chua.
- Không nên ăn nhiều món măng ớt này nếu bạn bị đau dạ dày. Tính chua và cay của món ăn này sẽ làm bệnh của bạn trở nặng thêm
Trên đây cách làm măng ớt không bị váng cực kỳ đơn giản. Hy vọng các bạn cảm thấy bài viết này hữu ích! Chúc các bạn làm món măng ớt thành công.
